Une vaste opération de contrôle sanitaire menée à Dakar a conduit à la fermeture de 29 boulangeries traditionnelles. Les autorités dénoncent de graves manquements aux règles d’hygiène et promettent de poursuivre les inspections
Les autorités sénégalaises ont fermé 29 boulangeries traditionnelles à Dakar à l’issue d’une campagne de contrôle menée pendant six mois. Les établissements, connus pour produire le pain artisanal « tapalapa », ont été épinglés pour de nombreuses infractions aux normes d’hygiène.
Selon la brigade régionale de l’hygiène, les inspections ont révélé des locaux mal entretenus, un défaut d’aération, une mauvaise gestion des eaux usées ainsi que la présence de cafards et de rongeurs.
L’opération fait suite à plusieurs alertes de citoyens relayées sur les réseaux sociaux.Très apprécié pour son prix abordable et sa place dans les habitudes alimentaires des Sénégalais, le pain « tapalapa » est principalement fabriqué dans des boulangeries artisanales.
Mais les autorités rappellent que ces structures informelles ne respectent pas les exigences sanitaires en vigueur.La brigade de l’hygiène assure que les contrôles se poursuivront.
Les exploitants concernés sont invités à se mettre en conformité avec la réglementation afin de pouvoir reprendre légalement leurs activités
